疫情把所有人的生活节奏给打乱了，当外出就餐变得有着满满的风险，外卖也并不总是能够准时送到，学会自己做饭从一种生活方面的情趣转变成了生存所需的技能。这对于一个习惯凭借镜头去捕捉世界、然而对厨房感到陌生的摄影师来讲，挑战是特别具体的。
疫情带来的生活转向
2020年年初之际，诸多城市陷入了停滞状态，餐厅纷纷关闭，超市的货架时常变为清空状态，人们由此开始重新去审视家中厨房所具备的价值，我身旁有不少朋友，不管之前是外卖达人或者是厨房小白，均纷纷系上了围裙，这种转变并非全然是出于兴趣，更多的是受到现实的逼迫，目的是确保在不确定性当中能够拥有一份热饭吃。
这种环境逼迫着我去思索生活的优先级，我发觉，除去吃饱饭这一最为基础的需求外，其他诸多的消费以及娱乐皆是能够暂且搁置的，摄影器材能够闲置起来，然而肚子却是不可以始终处在空荡荡的状态的了，生存的本能把我推往了那个往昔仅仅用于烧水的灶台，生活的重心出现了切实存在的转移。
从镜头到灶台的跨界
手持相机之际，我留意构图、光线以及瞬间的捕捉；伫立在灶台跟前，所面对的是火候、调味还有食材的搭配组合。二者看起来毫无关联，然而却都需具备观察力与耐心。摄影使我懂得等待那最佳的光线，烹饪让我学会怎样去观察食物色泽跟状态的变化，这两者居然有着异曲同工之妙。
起始的试探充斥着挫折，或是盐投放过量，或是菜肴被炒糊，厨房之中手忙脚乱的情景跟工作期间专注沉稳的状况全然不同。然而如同学习任何一项新技能那般，失败乃是必经的路途。我将每一回尝试都视作一次“拍摄”，只是此次的作品是能够填饱肚子的实物，成就感来得更为直接且实在。
解锁第一道硬菜：双椒牛肉片
针对刚开始接触烹饪的新手来讲，牛肉称得上是较难料理的食材，一不小心就会做得口感老且肉质柴。基于此，我下定决心从制作双椒牛肉片着手展开挑战。这道菜烹饪成功的关键之处在于前期的腌制工作，首先将牛肉片取出，使用料酒、生抽、淀粉以及少许油进行充分抓匀，然后腌制最少二十分钟时间，以此让水分和味道牢牢锁在肉里面。
进行炒制之时，讲究的是速度要快以及操作要准。首先，要把锅烧热、然后将油烧辣，接着要快速地把肉片滑散开来，等到肉片变色之后，就得立即把它盛出。之后，要利用锅中剩余的底油，去爆香姜蒜以及双色辣椒段。最后，再把牛肉回锅，快速地进行翻炒并且调味后出锅。整个这样的流程，必须得一气呵成，因为火候的控制，决定了牛肉最终呈现出的嫩滑程度，而这比按下快门的那一瞬间，更需要果断。
发现本土食材的妙用
从事探索之际，我察觉到了本地食材独具的魅力，举例来说有酸木瓜情形，此乃云南所特有的产物，酸香气息浓郁，跟油腻的火腿或者鸡肉一同炖煮时，能够极为完美地起到解腻并增添鲜味的作用，仅仅需要在炖汤的后期放入几片，整锅汤的风味层次即刻就丰富起来，进而带来清爽的味觉感受。
还有刺脑包那般的山野菜，以及香气独具一格的干巴菌。把干巴菌跟火腿丁、隔夜米饭一同去炒制，菌子那异样的香气、火腿的咸鲜味道与米饭的焦香相互融合，只是简单地一翻炒就造就了一顿奢侈的餐食。这些尝试使我察觉到，美味的源头常常就在身旁，无需复杂的技巧，关键在于食材自身的品质以及搭配时的思路。
烹饪中的创造性实验
基础被掌握之后，我着手去尝试一些创意组合，像是常见的油淋菜心，我在淋的热油里头加入花椒以及干辣椒，用以激发出香气，并且搭配上一点自制的酸木瓜酱汁，使得清淡的蔬菜拥有了复合的酸麻辣味，这样一种微调，让家常菜具备了新意。
摄影的“摆盘”意识被我带入厨房了，这不算奇怪。就算是普通的蘸水罗非鱼，鱼的摆姿我也会留意，蘸水碟、配菜的色彩搭配我也同样会关注。能让食物看上去更具食欲，这自身也是烹饪乐趣里的一部分。烹饪不再只是单一任务，它摇身一变成为了一个可以施展创造力之地。
自给自足背后的生活哲学
这点特别经历使我深切领会到“自给自足”的意义，它不单单是懂得做饭，更是一种于外部环境不平稳之际，再度把控部分生活的本事，厨房变为我的新工作场所，此处产出的产品滋养躯体，也慰藉焦虑。
摄影使我能够去记录世界，烹饪让我得以参与进生活，两者一块儿充实了那段单调的时光，疫情终究会过去，然而通过这段时间所习得的技能，以及建立起来的和食物的直接联系，会持续地对我的生活产生影响，它给我提醒，不管外在发生怎样的变化，培养内在的、实实在在的生活能力，始终是应对不确定性的底气所在。
疫情那段时期当中，你有没有开启某项出乎预料的全新技能？它为你的生活造成了怎样的变化？欢迎于评论之区域分享你自身的故事，要是觉得这一篇文章挺有同感的话，可别忘了去点赞以及分享。
